Entender os desejos e as necessidades do consumidor, desenvolvendo soluções sob medida são prioridades para a Ingredion. Além disso, é fundamental compreender as tendências de consumo, uma vez que direcionam  a elaboração de produtos e causam a diferenciação dos mesmos.

Uma das tendência atuais em todo o mundo é a busca por textura agradáveis nos produtos, como: cremosidade, crocância, viscosidade, que são indispensáveis para a experiência sensorial. Os consumidores estão procurando novas sensações alimentares e para alcançá-las é essencial personalizar os produtos de acordo com o perfil de cada um deles.

Essa personalização é possível com a utilização de hidrocolóides e amidos. Os hidrocolóides são muito versáteis, pois desenvolvem diferentes funcionalidades em alimentos e bebidas, eles modificam a textura, adicionam viscosidade e controlam as formações de cristais de gelo. Sendo assim, eles aprimoram a experiência sensorial dos consumidores.